Préparation pour 4 personnes

Ingrédients :

 - 125 g de fraises des bois
 - 250g de fraises gariguettes
 - 125g de framboises
 Infusion de fleurs
 - 6g de lavande
 - 30g de fleur d’hibiscus séchées
 - 1 litre d’eau minérale
 - 40g de gélifiant à confiture
 - 150g de sucre en poudre
sirop de petales de roses
 - 25 cl d’eau minérale
 - 40g de sucre
 - 4 g de fécule
 - 30g de sirop de rose
 - 8 g de pétales de roses (jaune, rose, rouge), 25 pétales environ

preparaton : 15 min
Cette préparation nécessite  un temps de réfrigération de 1h.

Préparation :

sirop de petales de roses :
Faire bouillir 25cl d’eau avec 40g de sucre puis verser dedans la fécule diluée dans un peu d’eau. Mélanger au fouet. Faire refroidir et ajouter le sirop de roses. Ciseler très fins les pétales de roses. Les ajouter au sirop. Réserver au frais.

Pendant  ce temps, préparer les fraises : laver-les, équeuter-les et couper-les en deux ou quatre.

Disposer-les dans un verre ou une coupe en verre. Verser dessus le sirop à la fleur d’hibiscus. Procéder de même avec les fraises des bois que vous laisserez entières dans le verre, nappées avec le sirop de la lavande. Les framboises seront recouvertes de sirop de pétales.

conseils

Le sirop de rose se trouve dans une épicerie orientale. Ces fruits rafraîchis peuvent se servir accompagnés d’une boule de glace à la vanille.

Bon appétit