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Les légumes Sud-Ouest France

Salade Batavia


Comment bien la conserver :
Garder les salades dans le bac à légumes du réfrigérateur. Certaines espèces sont plus résistantes que d'autres, mais il faut savoir qu'une salade ne se garde généralement pas plus de 3 jours : au delà, elle perd de sa fraîcheur et donc de sa saveur.
Pour une meilleure conservation, mettre les salades dans un sac de congélation, sans toutefois le fermer : la salade doit pouvoir respirer.
 
Comment bien la choisir :
Pour être certain de choisir une bonne salade, regarder sa couleur. Elle doit être vive. Une salade terne est déjà trop avancée. Les feuilles de la salade doivent être fermes. Elles ne doivent pas être trouées ni déchirées. Le pied de la salade doit être blanc ou de couleur claire. Plus il est sombre, plus la salade est ancienne.
 
Comment la consommer :
Pour consommer la salade, il suffit de la couper à la base, et de l’effeuiller avant de la laver. Il faudra ensuite utiliser une essoreuse pour l’égoutter sans l’écraser. L’assaisonner au dernier moment selon les envies afin d’éviter que les feuilles ne « cuisent » .