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Les légumes Sud-Ouest France

Piment doux


Comment bien le choisir
:
Choisir les piments frais ou secs, biens colorés, avec une pelure lustrée, exempts de taches et de parties amollies. Les piments moulus doivent avoir une couleur uniforme et dégager un bon arôme.

Comment bien le conserver :
Les piments doivent être conservés au réfrigérateur sans les laver. Placés dans le bac à légumes, dans un sac en plastique, ils se garderont environ une semaine. Vous pouvez les congeler après les avoir grillés ou blanchis. Marinés ou séchés, ils se conservent au moins un an. La poudre se conserve dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre, sec et frais.
 
Comment le cuisiner :
Le piment doux des landes peut se consommer sous plusieurs formes. Cuit, il suffira de percer le piment avec la pointe d'un couteau et de les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que la peau se détache toute seule.
Ils se dégusteront ensuite avec n'importe quel plat, en accompagnement. Cru, il suffira de le couper en morceaux, lui retirer les graines et le rincer sous l’eau claire. Il agrémentera ensuite toutes les salades.