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Les fruits Sud-Ouest France

Melon Charentais

Comment bien le choisir :
Pour choisir un melon, celui-ci doit être est bien lourd dans la main, car cela signifie qu’il est gorgé de sucre et qu’il a bénéficié de beaucoup de soleil. Ses sillons doivent être bien marqués, son pédoncule doit commencer à se détacher légèrement en présentant une petite craquelure, ce qui signifie qu’il a atteint son stade de maturité optimum. Il doit sentir bon au niveau du pédoncule et ne doit pas présenter de tâches de moisissures.
 
Comment bien le conserver :
Pour conserver le melon plus longtemps, le garder à température ambiante jusqu’à sa pleine maturité. Avant de le consommer, le placer 1 heure au réfrigérateur, pour le déguster bien frais. Une fois à maturité, le conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé d'un film plastique, pour éviter qu’il communique son odeur.
 
Comment le consommer :
Pour déguster le melon, il suffit de l’ouvrir en deux et d’en retirer ses graines. Il peut alors être mangé à la petite cuillère, ou encore taillé en quartiers (tranche-melon), pelé, coupé en tranches ou détaillé en billes (avec une cuillère à melon) pour composer des brochettes ou pour parfumer une salade.
En entrée ou en dessert il est très réputé pour accompagner parfaitement la charcuterie, et particulièrement le célèbre jambon cru de Bayonne.