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Les fruits hors région

Citron Fino Primofiore


Comment bien le choisir :
Pour choisir le citron, faites attention à son poids et à sa fermeté : plus il est lourd, mieux c'est ! Sa peau doit être d'un jaune éclatant et bien lustrée. Eviter de les prendre avec une peau rugueuse, car c'est le signe de d'une chair moins abondante.
 
Comment bien le conserver :
Un citron peut se conserver jusqu'à une semaine à température ambiante, au delà il y a un risque qu'il se dessèche. Par contre, placé dans le bac à légumes du frigo, il peut se garder facilement deux semaines et plus. Si votre citron a déjà été coupé en deux, il suffit de le saupoudrer de sel sur la partie entamée.
 
Comment le cuisiner :
Le citron est très réputé pour la vinaigrette, les courts-bouillons en remplacement du vinaigre, mais aussi dans les préparations sucrées pour rehausser les saveurs. Son jus peut être utilisé pour empêcher les fruits et les légumes de s’oxyder et de noircir, ou encore être consommé avec de l’eau comme boisson. Quelques gouttes sur un poisson ou une viande grillée suffiront à en relever le goût. Le zeste, obtenu en râpant l’écorce, parfume les salades, pâtisseries et légumes vapeur.