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Les légumes Sud-Ouest France

Aillet botte


 
Comment bien le conserver :
L'aillet se conserve 1 semaine au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sachet plastique, après l'avoir débarrassé des parties flétries. Vous pouvez également le congeler de 3 à 6 mois après l’avoir découpé en tronçons et blanchi dans l’eau salée pendant 2 à 3 minutes. 
 
Comment bien le choisir :
Choisir les têtes dont les tiges sont biens colorées, fermes et cassantes. 
 
Comment le cuisiner :
L’aillet se cuisine comme le poireau c'est à dire cuit ou cru. Cru, il sera excellent en salade. Cuit, il sera meilleur poêlé, en farce, avec des pâtes, en omelette, ou en gratin. Penser à l’utiliser pour aromatiser vos eaux de cuisson ainsi que vos émulsions salées.